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2016年新聞稿

2016台灣月新聞稿

 

2016台灣月《稻田裡的餐桌計劃X薄扶林村的餐桌》

稻田裡的餐桌計劃首度移師海外  透過餐桌連結人與土地間的情感 

 

歷經半月,光華新聞文化中心所主辦「2016台灣月」踏入高潮─《稻田裡的餐桌計劃X薄扶林村的餐桌》,展現台灣在社會創新設計上的創意與串聯能量,傳遞台灣的價值與認同。11月5及6日在薄扶林村辦桌,以好玩、有感的體驗內涵,由台港民間組織互助合作,介紹薄扶林村的生活方式與村落裡的人情味,加深對土地與食物的意識與連結。

照片連結:

https://drive.google.com/drive/folders/0B0MdXZX05mSMdmQzSEZScGdBaDQ?usp=sharing

 

「稻田裡的餐桌計劃」移師香港 讓參與者重新認識土地價值

 

「稻田裡的餐桌計劃」係台灣社會企業「幸福果食」團隊以藝術策展形式,在台灣農村舉辦各類的戶外餐會,結合農事體驗、餐飲和教育,讓參加者重新省思農村的定位與價值,將農村的美好傳遞給石屎森林的消費者。目標是賦予台灣農村新的價值,以推動農村永續發展。

 

流動的餐桌,地點曾選在台灣的稻田裡、魚塭旁、海灘上、茶園中、果樹下等地舉辦,餐點呈現出當地食材,和主廚精心構思的創意料理,農家菜並非普通的粗茶淡飯,團隊總是提前實地考察,採購時令食材,再交由專業廚師設計創意料理餐單,「​​農村​的​價值​一直被低估​,因此,當它​失去了提供糧食的基本功能時​,它​就被全然的背棄​,呈現凋零​的現況​​,其結果失去的不只是農作物與產業的凋零,而是一個生活文化的​全面​消失​。要把台灣的農產品推廣開去,最直接的方法是叫人到親自到田裡,看看農作物是如何長出來的。」「幸福果食」創辦人之一廖誌汶說,祈盼參與者認識、細味與欣賞在地。

 

2012年「幸福果食」團隊開始透過眾籌平台向台灣全民募資,開發​​​農村新型​態的六級​服務業,​以​農村社區的文化、作物​、​產業​以及​環境​、季節特性​,​​重新設計與​開發​​​農業​​的創新模式,4年來累計超過300多場餐桌、2萬人進入台灣70多個農村用餐,證明台灣農村不只是農產收益​的地方,更是一個充滿無限可能的地方​。​今年該計畫更首度移師在海外辦桌,選址在香港導最具歷史價值的村落。

 

設宴「活的鄉村博物館」薄扶林村  讓人體會村落價值

 

是次活動選定香港島現存歷史最悠久的村落 - 薄扶林村,該地保存了最完整的村民生活歷史,希望帶著城市人回到村子裡感受那份屬於聚落的溫暖,體驗在地的文化特色。透過香港明愛社區發展服務團隊協助,集合長州、西貢、元朗等各地村落的資源及食材,且活動恰好遇上「薄扶林村歷史聚落節」,「稻田裡的餐桌計劃」更增加許多有趣的體驗環節,例如懷舊鐵閘噴畫DIY、魚灣趣事猜謎活動,讓活動充滿著濃厚聚落文化價值。

 

「幸福果食」團隊來到香港的薄扶林村擺下餐桌,透過10道料理製作,用 「飲食」交流彼此文化,在活動中有一項最特別的設計 - 《歡迎來我家》,拜訪薄扶林村民的屋企,就是邀請來賓到村民家中進行料理,透過自然的互動,讓參與的來賓體會到薄扶林村濃厚的人情味,與香港村落產生連結,透過餐桌連結人與土地間的情感,找回人與人相處的真摯感動。

 

「稻田裡的餐桌計劃」「幸福果食」創辦人簡家旗先生與廖誌汶先生、執行長楊宜菁跨海來到香港薄扶林村舉辦首度設下海外版餐桌計畫,傳遞「稻田裡的餐桌計劃」精神;此次協同台灣兩位身兼農民身分的知名廚師 - 李佳翰與蔡承興;李佳翰曾任五星級餐廳店長,台南麻豆農家子弟第三代,青年返鄉接手柚子果園,營運「5012柚意思」品牌,教導果農用友善環境的種植方法,保留傳統農村精神。而傳承雕刻民俗技藝的蔬果雕刻藝術大師蔡承興(小光) ,獲獎無數曾獲香港國際美食大獎蔬果雕刻金牌,為此次《薄扶林村的餐桌》設計菜譜,以金木水火土的元素,製作米食料理頭盤,並呼應薄扶林村中秋舞火龍傳統,以蔬果雕刻火龍。「薄扶林村歷史聚落節」當天,除展示6道台灣料理外,村民亦準備多道充滿香港風味料理供民眾品嚐。

 

 「台灣月」活動預計自10月14日起至12月4日止,內容包括音樂、劇場、展覽、體驗活動、講座等,超過60場次的活動。歡迎報名參加!詳見光華網站:http://www.taiwanculture-hk.org/

 

香港薄扶林村當日菜單

第一道

米食料理

  1. 嫩煎豚肉蔥米捲〈白〉金
  2. 綜合鮮蔬香米飯〈青〉木
  3. 桂圓酒香紫米飯〈黑〉水
  4. 鮮蝦黃金米粒球〈紅〉火
  5. 古早味傳統米糕〈黃〉土

 

第二道

蔗香蜜汁豬小排

 

第三道

蔥油鮮菇地瓜葉

 

第四道

老菜脯野菇雞湯

 

第五道

台式古早菜脯蛋

 

第六道

紫香芋泥燒嫩雞

 

薄扶林村

双冬(冬瓜及冬菇)炆土鯪魚釀豆卜

客家煎釀三寶

 

長洲

大苔薏米粉腸糖水

 

西貢

蕃茄咸酸菜唐芹配豆卜炆慒仔魚

 


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2016台灣月 開幕儀式照片


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2016台灣月 開幕儀式照片


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2016台灣月 (左)《Eatopia修龍-食物設計展》設計師 曾熙凱先生、《Taiwan Redesign》策展人optogo聯合策展人蘇民先生


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TCF06 2016台灣月 現場迎來薄扶林村火龍


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台灣月Eataipei 食物設計工作坊


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台灣月Eataipei 食物設計工作坊


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台灣月開幕x春水堂暨稻浪隨風展覽開幕


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台灣月開幕x春水堂暨稻浪隨風展覽開幕


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台灣月開幕x春水堂暨稻浪隨風展覽開幕


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台灣月開幕x春水堂暨稻浪隨風展覽開幕


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台灣月開幕x春水堂暨稻浪隨風展覽開幕


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《稻田裡的餐桌計劃X薄扶林村的餐桌》


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蔬果雕刻大師蔡承興與紮火龍吳江乾師傅


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幸福果食創辦人簡家旗 與廖誌汶 楊宜菁


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《稻田裡的餐桌計劃X薄扶林村的餐桌》


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鐵閘門拓印DIY


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《稻田裡的餐桌計劃X薄扶林村的餐桌》


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